· Desde hace 30
años laboran el también conocido pañal del Niño Dios.
Laura Ruiz Espinosa.
Tapachula, Chis; ENE. 17
(interMEDIOS).- Ante el inicio de las
sentadas de niño, en esta festividad religiosa no puede hacer falta la
tradicional hojuela, misma que es elaborada con mucha dedicación, pasión, sabor
y llena de significados pues también son conocidas como pañales de niño Dios en
Chiapas, principalmente en esta región del Soconusco.
Quien se dedica a este negocio desde
hace 30 años, Rubidelia Hurtado Morales dijo que este oficio se lo inculcó su
señora madre y ha sido una herencia familiar, por ello ha instruido a sus hijas
para continuar con este oficio que toda una artesanía gastronómica en esta entidad por el nacimiento y sentadas
del Niño Jesús.
Agregó que para realizar una hojuela
se lleva su tiempo y preparación, sin embargo para ella esto se simplifica con
la práctica que ha adquirido a través de los años, por lo que aseguró que con
la ayuda de 12 mujeres que trabajan en este negocio se elaboran hasta 4 mil
hojuelas diarias, pues desde el mes de diciembre y hasta el dos de febrero día
que se celebra a la Virgen María de la Candelaria, esta golosina se vende en
demasía, esto porque se llevan a cabo las sentadas, principalmente los días
viernes, sábados y domingos.
Hurtado Morales mencionó que esta
golosina que se consume rociada de miel de abeja o una especial que ellas
mismas preparan con mucho fervor, sustancia de color rojo con canela; ya que
relató que se hacía mucho tiempo atrás en espera del niño dios, quien traería
nueva vida al amparo del amor y felicidad a todos los habitantes en esa época.
Doña Rubidelia explicó el proceso
para la elaboración de las ricas y tradicionales hojuelas, pues añadió que solo
basta mezclar harina, azúcar, leche, manteca, huevos, sal y jugo de naranja,
después extenderlas con ayuda de un rodillo hasta llegar a tener una especie de
tortilla delgada y quebradiza de más o menos 50 centímetros de diámetro, la
tortilla es sumergida en aceite hasta que se vea ligeramente dorada al calor de
la leña, es así como se estas personas pregonan esta tradición con los
habitantes de diversos municipios en esta época del año, y su precio varía en
350 pesos el centenar de este rico postre lleno de tradición y dulce sabor.
Finalmente aclaró que la historia de
las hojuelas, parece que no es tan antigua como parece, aunque señaló que se
desconoce con exactitud el origen de este manjar que en esta época incrementan
las ventas de quienes se dedican a este negocio, por ello exhortó a la
población en general que no pierda esta costumbre de saborear una rica y
tradicional hojuela, que es muy popular en toda la República Mexicana.
(interMEDIOS rrc).
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